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Die Natur und die Jahreszeiten sind das Vorbild von Denis Feix. Er und sein Team der Zirbelstube möchten Ihnen eine spanungsreiche, aromatische und kreative Küche präsentieren. Dabei steht das Produkt von allerbester Qualität immer im Vordergrund. Seine Vorliebe gilt den heimischen Produkten, also in freier Wildbahn und natürlich aufgewachsenen Tieren und Pflanzen. Darüber hinaus verarbeitet er natürlich auch Produkte aus aller Welt, wenn er diese für sinnvoll, geschmacklich spannend oder für unersetzlich hält.

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Im Winter bedient er sich gerne exotischer Früchte, aber auch heimischem Wintergemüse. Im Anschluss fließen die Frühlingsboten in die Menüs ein. Frische Kräuter, Pilze und Salate bestimmen die Menüs, teilweise von wilden Wiesen und aus dem eigenen Garten. Im Sommer stehen Gemüse, Beeren gepaart mit sensationellem Fisch und Krustentieren auf der Karte. Und im Herbst, mit den kühleren Temperaturen in der Natur, beginnt eine harmonische Deftigkeit sich in den Gerichten zu zeigen.